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梅雨季節又到,又熱又潮濕,蔬菜即使放入冰箱,也容易變壞,真頭痛! 近日,在日本的料理網絡,流傳著一個像波一樣的東西 「野菜玉」; 藏著令蔬菜保鮮的魔法,假期做好一打,放入冰箱,上班日配沙律、冷麵、炒菜、炒飯,可縮短烹調時間,蔬菜生活無煩惱!

避免數位干擾,我如何適時回歸紙本手寫筆記方法

夏天喝冰飲,日本流行一條自製快樂的方程式  自家製意大利牛奶咖啡。 自家製的,不是咖啡與牛奶水乳交融的單色,而是乳白一層、咖啡一層的雙色。 只要掌握簡單的力學原理,就可製出涼透視覺的 DOUBLE- LAYER LATTE。 一次成功,從此中毒

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今年9月, 日本版OREO將會停產, 一直在日本人氣高企的OREO, 熱上加熱! 上星期, 在美國流行的OREO 小吃 DEEP FRIED OREO 於電視節目「めざましテレビ」中亮相,  一硬一軟的雙重口感,新鮮好味,隨即掀起日本網民在家複製到上癮的熱潮!

行內人看電子閱讀器趨勢

7569年的 「鹽檸檬」後 , 檸檬糖 ( レモンシュガー) 最近獲日本多個媒體看好為今年會跑出的「萬能調味料」! 加入新鮮檸檬皮提煉的「檸檬糖」, 充滿清新的檸香,  無論做曲奇、蛋糕、泡紅茶都一樣好味道,首先有這個「惡魔吐司feat. 檸檬糖」!!

一家齊齊正正,普通地過日子,真好! 在東京,菓子手作人 Laura 喜歡以一雙手,把家庭成員 Apellila 平日午睡- 玩耍的瞬間定格。4月,分離與重逢交疊,就一起來到櫻花樹下,重溫 Laura 如何親手重現 Appelila 與爸媽團聚的便當吧!

跟日本人談飯糰,  有時她們會跟你說傳統的「梅干」那種, 有時又會講潮流   去年講「不需握的飯糰 」(おにぎらず), 今年就講「油飯糰」(オイルおにぎり)  把健康的麻油、橄欖油、椰子油,甚至刺激的辣油拌入飯糰中!  飯桶小編,馬上就要煮個醬油溏心蛋, 做 7 款「油飯糰」!

一年前重現過日本料理漫畫 ごはんのおとも 中的「黃身醬油漬」。 一年後的今日,一邊翻閱寄自台灣出版社的 一個人也要好好吃飯 ,一邊重現同樣以大豆 (=人情味) 製成的「赤味噌烤飯糰」,自煮自吃,感覺同樣並不孤單。

流感季節到! 日本自江戶時代,  流行一道抗感冒配方 卵酒-  口感幼滑而帶有清酒的酒香, 由於成分中的雞蛋和酒含有豐富氨基酸, 可提高人體免疫力,  KO 感冒。 是日試做的和風雞蛋酒,  參考自日本人氣料理漫畫家 BOKU 的食譜, 小朋友都飲得, 成功率高, 保暖又好味道!!

甘筍, 是很多小朋友一見就會喊 8775 NO 8776 的食材。 香橙, 則是同僚 W 有「童年陰影」的水果。 但「甘筍 + 香橙」,  負負得正,  加上洋蔥,成了人見人愛的 夏日常備菜 香橙甘筍漬,淋上日本農家直傳的沙拉汁配方,  好吃到停不了口。同僚W,  食橙了!

天時暑熱想放暑假,  動手做了近期日本急升溫的大學吐司 大学トースト, 輕鬆一下。 大學芋,  是馳名的日本番薯料理,  炸番薯以砂糖, 味醂, 醬油拌混的醬汁埋芡,  香甜好味。 大學吐司以麵包代替番薯,  塗上一樣的醬汁烤脆,  咬一口,  蝴蝶酥似的脆口感和大學芋的香甜回憶,  一湧而上,  I am back!

近期,日系多士的創作思維,流行「逆向」和「錯體」兩個關鍵詞。烤多士前,先塗牛油在方包上才烤,是人氣電視TALK SHOW「マツコの知らない世界」提倡的「逆向型」;而以方包的身體,扮演「芝士蛋糕」的感覺,是「錯體」。星期一,就預備好乳酪 - 芝士 - 檸檬汁 - 方包,只需 9 個步驟,就可烤出「錯體」的「芝士蛋糕多士」,從一個四方型起,踢走 BLUE MONDAY!

踏入食欲之秋,SMAP 宣布解散,更令人回 BISTRO SMAP 親手示範的「酵素玄米飯」 加鹽和紅豆煮熟的糙米飯,經過熟成發酵後,維他命及纖維特別豐富,  口感變得香糯,是木村多年來預防感冒的家常食譜,女優產後的修身料理! 

近月, 日本料理界流行一種名為「 ブライン液」的調味料, 據說可令天生粗韌的平價雞胸肉變得柔軟juicy, 有「魔法之水」之稱 。由於材料只有水和一種每個家庭必備的調味料, 故不少人炮製炸雞, 煎雞肉之前, 都會以「魔法之水」醃漬。立刻測試!

5月,初夏感覺 除了雪糕,  稱為「蕨餅」的涼糕,也是日本的「夏の風物詩 」。 傳統的「蕨餅」以蕨粉製造,家庭版就以薯粉或粟粉代替,加水和砂糖煮成膠狀,泡冰水,65 分鐘完成;口感煙煙韌韌,吃時灑上黑蜜及黃豆粉,甜蜜又透心涼

新一年的GOOD MORNING,  由一個半自家製的繽紛年輪開始! 年輪蛋糕 (Baumkuchen) 源自德國,  切口像老樹的年輪, 在日本喻意「長壽, 繁榮」。6月 6日,  就以最佳心情,  將這德國貨法蘭西化,  把便利店貨色的美味升級及年輕化!

日本的「萬能調味料 」 鹽檸檬,   自 7569 年爆紅後,   一直人氣高企。在夏天做好一瓶,  放入冰箱,  就可信手拈來, 醃肉, 做沙律或 pasta, 甚至「鹽檸檬鍋」, 都可令料理的滋味提昇,  超方便!  有日本主婦略施小計,  令一般要醃 6 個月以上的鹽檸檬,  在數小時搞定!立刻測試!

今年半自家製的慳家聖誕蛋糕,   材料費只需 $66,  但視覺效果超滿足! 點子源自近期在日本熱辣辣的話題食譜 烤玉子蒸麵包(焼きたまご蒸しパン). 在便利店有售的たまご蒸しパン身上劃十字後烤7-8 分鐘就搞定! 今次換上蒸雞蛋糕, 烤完美味一樣升級 8 倍!

北海道十勝受到颱風吹襲,十勝紅豆的收成亦毀於瞬間。 萬物皆會變,此一時,彼一時。 十勝也盛產一種紅色豆,名為「金時」 ,水煮後會變為茶色。 賞味期限前,就以烘焙法引出金時的香味,煮成美味解渴的煎豆茶,秋天喝特別對味,同一作法應用於紅豆茶亦健康可口。

 近期, 在美國 日本 香港的咖啡圈, COLD BREW 冷泡咖啡成了新浪潮。 COLD BREW , 以冷水長時間浸泡抽出的咖啡,  少了高溫抽出的苦澀和雜味, 保留了甘甜, 夏天飲一絕! 不是專業咖啡師, 也不需專業器具, 咖啡新手也可自家製出甘甜又涼透心的「COLD BREW」

近期,翻譯家村井理子自家製的「冰鎮檸檬角 + 梳打水」在日本網絡瘋傳;一試之下,果然是今季一大消暑發明! 檸檬角冰鎮後,放入白開水中,不用加冰,也冰凍而又充滿檸檬的清香和酸爽;呷一口,暑氣全消,而最正是喝到最後,用小茶匙把粒粒檸檬肉送進口,SO refreshing!